ALIMENTAÇÃO ALTERNATIVA
COMPLEMENTOS ALIMENTARES
PÓ DE FOLHAS VERDE ESCURO
Folhas de macaxeira, batata doce, abóbora, quiabo, são ricas em vitaminas A e ferro, cálcio, vitamina C, complexo B e proteína.
Preparo do Pó:
ðColher as folhas no dia do preparo
ðSelecionar: descartando as folhas com ferrugem ou outra mancha
ðDeixar mergulhada por 10 minutos numa solução 10 litros de água 5 gotas de hipoclorito de sódio
ðLavar uma a uma em água corrente
ðEnxugá-las e prendê-las com barbante ou outra linha
ðColocar para secar à sombra até completa desidratação
ðPilar ou liquidificar
ðPeneirar em peneira fina ou volta ao mundo
ðGuardar em vidros esterilizados e bem tampado.
Modo de Usar:
Usar uma colher de chá duas vezes ao dia em sopas, mingaus, farofa, sucos e vitaminas.
Obs.: a validade de qualquer pó é de 01 mês.
PÓ DE SEMENTE
Podemos usar semente de abóbora, melancia, melão, girassol, gergelim, castanha de caju etc. Também são fontes de minerais, vitaminas, proteínas e gorduras.
Preparo:
ðRetirar a semente do fruto
ðLavar e deixar secar
ðTorrar em panela grossa e fogo baixo, mexendo sempre até levantar o cheiro
ðPassar no liquidificador ou pilar
ðPassar na peneira fina
Modo de Usar:
Usar uma pitada por pessoa nos pratos servidos.
FARELO DE ARROZ
O farelo de arroz é aquela massa que fica na máquina piladora(cuim).
É rico em proteína, cálcio, ferro, vitamina B1, B2, niacina e fibra.
Modo de Preparo:
ðUsar cuim novo(no máximo dois dias antes)
ð Peneirar aos poucos em peneira fina mais ou menos 4 vezes ou volta ao mundo;
ð Levar ao fogo, de preferência em panela grossa em fogo baixo, mexendo com cuidado para não queimar. Está no ponto quando levantar cheiro de amendoim torrado.
ð Guardar em vidros tampados esterilizados.
Modo de Usar
Usar no máximo 2 colheres(sopa) ao dia por pessoa. Pode substituir a farinha.
FUBÁ OU MASSA DE MILHO
Pode ser comprada já beneficiada ou tirado no pilão ou moinho. Neste caso segue o mesmo processo do farelo de arroz.
O fubá é rico em carboidratos, proteínas, fibra e sódio.
É usado em cuscuz, mingaus, bolos e na multimistuta.
MULTIMISTURA
É o uso de uma variedade de alimentos nas refeições diárias. Exemplo: arroz, feijão, carne, verdura. Mas, também é a mistura de pó, farelos e massas formando uma mistura nutritiva.
PÓ DO MESOCARPO DO BABAÇU
O pó do babaçu é sobretudo um alimento rico em ácidos, fibras e sais minerais. Possui propriedades anti-inflamatórios e analgésicos.
É indicado na prisão de ventre, colite, obesidade, reumatismo, reumatoide, artrite, ulcera, tumores, inflamações em geral(útero, ovário) e prevenção do câncer.
Modo de preparo:
ðEscolher coco babaçu em perfeito estado, de preferência colhido e não pego do chão, sem umidade;
ðLimpar cada um com pano seco;
ðCom o quebrador, fofar bem para facilitar soltar o pó;
ðExtraído o pó, deixar secar;
ðPilar ou passar no liquidificador
ðPassar no volta ao mundo
ðUsar puro ou na multimistura
Uso: 01 colher(sopa) 2 vezes ao dia, diluído em água, leite, suco etc.
PREPARO DE MULTIMISTURA
Ø Para desnutridos
Ingredientes:
ð01 kg de farinha de trigo especial
ð01 kg de fubá
ð01 kg de farelo de arroz
ð03 colheres(sopa) de pó de folhas
ð03 colheres(sopa) de pó de sementes
ð03 colheres(sopa) de mesocarpo
ð03 colheres(sopa) de farelo de castanha de caju
Importante:
ð Usa-se o farelo de trigo onde as famílias dispõe.
ðEsta multimistura é rica em fibras, cálcio, ferro, vitamina A, vitamina C, vitaminas do complexo B(B1 e B2 ) e niacina.
ðPode ser utilizada por pessoas de diferentes faixas de idades, adicionado aos mais diversos alimentos, como sopas, sucos, mingaus, vitaminas, bolos, farofas e para enriquecer o arroz e feijão.
ðSubstitui com grande vantagem a farinha de mandioca.
MULTIMISTURA LIGHT
Usa-se todos os ingredientes da fórmula acima, menos a farinha de trigo e o fubá.
BANANA NA ALIMENTAÇÃO
A banana é uma fruta que pode ser ingerida diariamente, é bom variar as maneiras de servi-la para que sempre tenha boa aceitação, principalmente pelas crianças.
A banana pode ser ingerida verde e madura sem desperdiçar a casca. É rica em carboidratos, potássio, cálcio, niacina, magnésio em menor quantidade, manganês, iodo , cobre, alumínio, zinco. Estas quantidades são um pouco maior na banana verde(C, A, B1 e B2).
O mangará ou coração da bananeira também tem seu lugar na alimentação rico em fibra e potássio
ARROZ COLORIDO
½ kg arroz
3 colheres de óleo
½ cebola cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassado.
Modo de fazer: refogar todos os ingredientes, colocar o arroz e cozinhar em fogo baixo.
Cobertura:
1 pedaço de abóbora picada ou ralada.
1 pedaço de mamão picada ou ralada
½ cebola ralada
2 dente de alho
½ pimentão cortado em tirinhas
3 colheres de óleo
2 ovos cozidos e picados
Modo de fazer: cortar, cozinhar, refogar e reservar. Quando o arroz estiver cozido misture tudo.
BOLINHOS DE FEIJÃO COM ARROZ OU BATATA OU MACAXEIRA ("MANDIOCA MANSA")
250 g de feijão
2 xícaras de arroz
Água o suficiente
Sal a gosto
Modo de fazer: cozinhe o feijão e deixe ficar bem molinho, do mesmo modo faça o arroz e separe.
A parte: refogue.
½ pimentão picado
½ cebola
2 dente de alho
Cheiro verde a gosto
Modo de fazer: peneire o feijão e junto com o arroz amasse bem. Acrescente 01 ovo e coloque farinha de trigo o suficiente p/ dar liga. Misture a essa massa o recheio, faça bolinho e frite em gordura quente.
Obs.: esse procedimento poderá ser empregado para qualquer tipo de receita(batata, macaxeira, arroz puro etc.
TORTA DE MAMÃO COM ABÓBORA E MACARRÃO
½ kg de mamão em cubo ou ralado
½ kg de abóbora em cubos ou ralados
2 tomates
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
½ xícara de leite
Cheiro verde a gosto
Misture todos esses ingredientes refogue e reserve.
Massa da Torta
3 ovos
3 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de margarina
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes e coloque metade na forma e leve ao forno para pré cozinhar; retire do forno e coloque o recheio e ponha o restante da massa e retorne ao forno.
MAIONESE
2 ovos
2 colheres de limão
Sal a gosto
Óleo o suficiente
Bata no liquidificador até ficar um crema bem consistente
Maionese cozida
3 Ovos
Óleo o suficiente
Sal a gosto
2 colheres de limão
Modo de fazer: Cozinhar os ovos e separe as gemas. Ponha numa tigela, coloque o sal e o óleo aos poucos e bata até ficar um creme e ponha o limão e continue a bater.
Obs: essa maionese deverá ser usada no mesmo dia, não deve ser guardada.
SUCO DE ABÓBORA OU FALSA FANTA
2 xícaras de abóbora cortada em cibinho
1 xícara de suco do limão
Água o suficiente
Açúcar a gosto
Modo de fazer: liquidificar ou pisar no pilão acrescente a água depois coe, acrescente o limão e o açúcar.
BIFES ALTERNATIVOS
Casca da banana: casca de 10 bananas, tomate, cebola, pimenta, alho, ovos, farinha de trigo.
Modo de fazer: temperar e refogar todos estes ingredientes, menos o trigo. Retirar do fogo deixar esfriar. Acrescente o trigo e faça pequenos amburgueres e frite na gordura.
Idem ao caju
Idem a macaxeira/batata/cascas e outros.
MOLHO BRANCO
2 colheres de margarina
1 cebola cortada em cubinhos
2 colheres de farinha de trigo
3 xícaras de leite
Sal a gosto
Modo de fazer: numa panela colocar a margarina e a cebola cortada, deixe refogar bem, acrescente o trigo e deixe ficar tostadinho( a gosto) acrescente aos poucos a farinha de trigo até ficar um mingau.
MUNGUNZÁ DOCE
½ kg de milho
1 pct de leite
1 pct de sococo ralado
1 vidro de sococo
1 cx de leite condensado
1 pitada de sal
Açúcar se necessário
Modo de fazer: ponha o milho de molho por 4 horas, coloque para cozinhar após cozido acrescente os demais ingredientes.
BOLO DE MACAXEIRA (MANDIOCA MANSA)
1 kg de macaxeira ralada crua
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de margarina ou 1 xícara de óleo
1 pct de sococo ralado
1 colher de fermento
Sal a gosto
Modo de fazer: ralar a macaxeira e reservar. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme, acrescente os demais ingredientes e por ultimo a macaxeira. Ponha em forma untada e povilhada e asse em forno quente.
X – Patê de abóbora
2 xícaras de maionese
1 cebola grande ralada
2 xícaras de abóbora cozida e amassada
1 colher de margarina
Opcional: 1 copo de azeitona, 2 colheres de oliva, 1 lata de sardinha.
Modo de fazer: misture todos os ingredientes e bata até formar uma pasta. Passe em pães.
SUFLÊ DE ABÓBORA
1 kg de abóbara cozida
3 gemas
2 copos de leite
1 xícara de farinha de trigo
½ copo de óleo
1 colher de margarina
1 colher de pó royal
4 claras em neve